食習慣を劇的に変えた発見！！

どうも、モグモグです。

火の発見により人類は、

水を沸かすことができるようになりました。

どのようなやり方？？

革袋や土器に水を入れ、

真っ赤に熱した小石を投げ込むことにより

水が沸騰します。

これを繰り返して、食材に火を通します。

しかし、

火にかけられる、土器や鋳物の容器が発明されて以降

この調理の仕方は姿を消しました

そして、何世紀にもわたって人類の食事の基礎になる二つの料理が登場！！

それは、

スープと穀物粥です。

そして、もう一つ

加熱に続いての

食習慣を革命的に変えた発見は、

発酵である。

発酵は、短時間で傷んでしまう食べ物や飲み物を保存する手段で

普通なら腐敗をもたらす要因を利用する逆説的な方法である。

しかも、

発酵は保存手段だけではない。

発酵は口当たりや風味をすっかり変えてしまう。

牛乳がいい例である、

傷みやすい飲み物から、

無数の種類のチーズを生み出している。

他にも、パンやお酒もそうである。

発酵と火の発見によって人類が発展していったんですね

今宵はこの辺で、