ナチュラルチーズとプロセスチーズ

どうも、モグモグです。

いかがお過ごしでしょうか?

今宵も

食の旅にしばしお付き合いくださいませ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

発酵と火の発見によって人類が発展していった！！

お伝えしましたので、、

本日は、発酵食品の代表的な食材。

チーズにスポットを当ててみたいと思います。

そっ、そっ、このあたりが日本で、

こっちがヨーロッパで、、、、、、、

っておい、、、、

これはチーズやなくて、

地図やないかぁーい🍷

、、、。

気を取り直しまして。

スーパーのチーズ売り場で見てもらとわかりますが、

チーズの種類は2種類あります。

それは、

ナチュラルチーズとプロセスチーズです。

ナチュラルチーズ

プロセスチーズ

ナチュラルチーズとは？

牛乳（生乳）などを乳酸菌や凝固乳酵素の働きで凝固させ、

乳清（ホエー）と呼ばれる水分を抜いたチーズを指します。

乳酸菌や酵素が生きている為、チーズが変化して熟成していきます。

また、

生きた乳酸菌が腸まで届き様々な栄養も期待できます。

プロセスチーズとは？

生乳ではなく、

原料となるナチュラルチーズに熱処理を施して溶かし、

チーズの発酵をとめて、長期保存が出来る。

発酵が止まっているので、

長期保存ができ

常に同じ味と食感を楽しめる。

加熱後に冷めても堅くなりにくい

という性質があり調理パンやお弁当向きのチーズです。

今宵はこの辺で